蒜薹正当季！这个季节的蒜薹脆嫩无渣，茎杆饱满碧绿，正是制作凉拌蒜薹的黄金期。掌握这个处理技巧，让普通蒜薹变身下饭神器。#春日生活打卡季#

1、准备一把洗干净的新鲜蒜薹，先将洗干净的蒜薹尾部掐掉不要，只留头部鲜嫩的部分。因为蒜薹尾部的纤维粗，口感不是很好。然后将蒜薹全部切成小丁，这样切的蒜薹更加容易入味，切好的蒜薹装入盆里面。

然后往盆里加入盐调味，用筷子搅拌均匀。搅匀后放一旁腌20分钟，这样蒜薹不仅更入味，而且腌过后口感会更脆。

2、腌蒜薹的时候准备需要的配菜，这样可以节省时间。准备3个洗干净的红辣椒，先将辣椒竖着从中间剖开；再将辣椒全都切成小丁，尽量切得碎一些。切好的辣椒装入腌好的蒜薹盆里面，上面再加入2勺的辣椒面。

3、炒锅里倒入少量的油，加点花椒进去，用小火先炸出花椒的香味和麻味。花椒的香味炸出来后，全部控油捞出来不用。锅里再加入一把提前用凉水泡过的干辣椒圈，炸出香辣味后，直接泼到盆里的辣椒面上面，激发出辣椒面的香辣味。

前面已经加过盐了，这里就不加盐了，加一勺的味精，再加点生抽，加点香醋进去搅拌均匀。

咱们这个凉拌蒜薹就做好啦，这道充满春日气息的凉拌菜，将简单的食材通过科学处理变成惊艳滋味。脆嫩蒜薹裹着琥珀色料汁，入口先是花椒的麻爽，继而辣椒的醇香层层绽放，最后回甘的蒜香在舌尖萦绕不散。无论是作为开胃前菜还是佐粥小食，都能让你一口接一口停不下来！喜欢吃蒜薹的朋友，可以试试这道开胃小菜。